Boekweit Pancakes

Bij de Action kocht ik laatst een pak met boekweitmeel voor maar €1,29. Dus ik dacht dat wil ik wel proberen.
En met proberen bedoel ik dan pancakejes maken!!
Gezonde pannenkoekjes, maar ook lekker. Het is gelukt,hoe? Dat lees je hier..

Boekweit Pancakes

Ingrediënten ( voor ongeveer 6 pancakes) :
100 gram boekweitmeel
200 ml amandelmelk ( of ander plantaardige melk )
2 eieren
1 à 2 tl kaneel
snufje himalaya zout
1 tl bakpoeder
Kokosolie ( om in te bakken )

Topping:
Blauwe bessen
Banaan
Honing

 

Bereiding:
Doe de meel, amandelmelk, eieren, kaneel, zout en bakpoeder in een beslagkom en mix het met een garde tot een glad beslag.
Pak een koekenpannetje ( ik gebruikte mijn kleinste pannetje ) en doe er een beetje kokosolie in.
Laat het smelten en schep dan een soeplepel ( zo’n grote waar je soep uit de pan mee schept ) van het beslag en giet het in het pannetje.
Laat het op zacht vuur bakken tot de bovenkant droger wordt.
Draai dan de pancake om en laat het nog even bakken. Ik heb zo’n zes pancakes uit het beslag gehaald.
Allemaal gebakken? Doe er dan blauwe bessen, plakjes banaan en een goede lepel honing overheen.

 

Ik moet zeggen dat ik het erg lekker vond. En zeker nog is vaker ga maken.
Ze zijn gezond en vullen erg goed. Ik had er drie genomen en vriendlief drie.
Zo heb je samen een heerlijke lunch.

SOCIAL

Geef een reactie